左一小煎饼大梦想做有情怀的餐饮品牌

原标题：左一： 小煎饼 大愿望 做有情怀的餐饮品牌

跟着我国经济快速、高质量开展，消费商场不断晋级，餐饮业作为与人们日常日子休戚相关的工业也得到了迅猛开展。本年3月13日，由美团点评联合我国连锁运营协会一起发布的《2019我国餐饮加盟职业白皮书》显现，2017年，我国餐饮收入3.96万亿元，2018年同比增加7.8%，打破4.2万亿元，餐饮业规划位列国际第二，仅次于美国。

规划如此巨大且快速开展的餐饮业，为餐饮品牌供给了巨大的开展空间，涌现出了如海底捞、田教师等闻名餐饮品牌。在这如漫山遍野般的开展浪潮中，北京市左一餐饮办理有限公司(以下简称左一餐饮)便是其间一员，左一餐饮所要打造的餐饮品牌，其主营产品便是人们所熟知的煎饼。

　创业做煎饼

仅仅三年多时刻，左一餐饮便在全国七个城市开设了共17家分店，年流水近1400万元。而这个成果仅仅是靠人们十分常见、很往常的煎饼做出来的，其创始人刘浩明做好这个煎饼可谓来之不易。

左一餐饮形象图片

“我自身不是那种学霸，考了四次才考进入中心民族大学。”这是刘浩明正式承受我国商界杂志记者采访时说的榜首句话。阅历了四次高考的刘浩明，上大学之后自然而然比身边的同学愈加老练。关于他来说，十分爱惜上大学的时机，而因为家里条件有限，也不想再向家里要钱了，所以决议自己处理膏火和日子费问题。

“其实最开端创业的时分是想做甜品店。”刘浩明说。但通过对这一职业的调查了解之后，他发现开一家甜品店的本钱太高，根本就没那么多资金。一次偶尔的时机，刘浩明触摸到了一个煎饼摊老板。他了解到，开个煎饼摊的费用不超越1000元，资金门槛比较低，这让刘浩明心动了。

2014年11月15日，刘浩明的煎饼店正式开业。“其时挣了我人生的榜首桶金，最高的时分一个月做了23万元流水，纯赢利也达到了十多万元。”刘浩明对记者说。

而其时仍是学生身份的刘浩明，关于开一家煎饼店也有自己的规范。作为学艺术的学生，他关于煎饼店的店面、内部环境、餐品有着自己的方案，而开这一家煎饼店也并不简略。在最开端的时分，他出资这家煎饼店的预算是7万元，他拿出了自己的一部分膏火，又找到高中教师借了一部分钱，最终一共出资了11万元才在校园周围成功开了榜首家归于自己的面积仅六平方米的煎饼店。

关于开这家煎饼店，除了赚钱处理自己的生计问题外，刘浩明对记者表明，人总是要有一个愿望，卖煎饼在许多人看来很没层次，也没有正规军，大多以夫妻店的方法存在。别的，他了解到，全球排名前25的餐饮品牌，根本上都是美国品牌，如麦当劳、星巴克、必胜客、赛百味、肯德基全等，没有一个我国品牌上榜。而在刘浩明看来，我国的餐饮文明历史悠久，没有国际级的品牌呈现让人十分痛心，这也成为他创业的重要原因。

自己的榜首家煎饼店尽管成功了，可是成功的背面是饱尝身边人的质疑。作为一所211工程和985工程大学的学生，关于卖煎饼这件事，许多人对他表明：“你做什么欠好，为什么去卖煎饼?”同学、教师以及顾客都不了解，最重要是家里的爸爸妈妈亲人也都不了解、不支持自己。面临各方面压力，刘浩明表明，自己付出了多少都无所谓，关键是心理上能不能承受得了。

协助更多想要创业的人

在榜首家煎饼店成功之后，2016年3月30日刘浩明正式建立了左一餐饮公司。跟着规划的不断扩大，刘浩明也为有创业愿望的学生等供给量力而行协助的主意。他对记者表明，现在许多人创业，尤其是餐饮范畴有许多圈套。

左一餐饮门店内景

“现在大学毕业的学生去创业许多都失利了，是因为他们对餐饮职业的底层架构不是特别了解。比方本钱、房租、人员、商场等这些都不是特别了解，导致了最终的失利。” 刘浩明说，“包含现在来找咱们想开店的，根本上都是有创业失利阅历的大学毕业生。”

刘浩明以为，餐饮工业链比较复杂，假如单纯靠几个人去做是很困难的，左一餐饮搭建了一个渠道可以更多地去赋能类似于咱们这样想创业的人，去协助他们少走弯路。

据记者了解，左一餐饮品牌的扩张，不选用加盟形式，而是选用合伙人制，便是期望让每一个参加左一餐饮的人都成为其合伙人。关于为什么挑选这种开展方法，刘浩明以为，加盟会存在许多的问题。他表明，现在国内至少90%以上的加盟实际上不是为了去做品牌，而是为了争取到加盟者的资金。尽管品牌赋能给加盟者了，但加盟者一切的食材供给本钱太高，赢利都被公司挣走了，其实出资者是挣不到钱的。

“咱们的方针是期望让出资者也挣到钱，只要让他们挣到钱，只要让出资者挣到钱，才会完结共赢。我以为我国想要打造出闻名的餐饮品牌，就必定要让出资者挣到钱。”刘浩明对记者说。

立异才干跟上年代

上一年5月22日，由美团联合餐饮经管自媒体“餐饮老板内参”发布《我国餐饮陈述2018》陈述剖析指出，单品餐饮店广受顾客喜爱。从消费端来看，源于单品消费的目的性消费强、决议计划本钱低，体会感好。在面临“大而全”和“小而精”的餐厅时，63.3%的顾客会倾向于挑选“专门店”餐厅。而94.7%的顾客会为了某一个特定的产品或口味去一家餐厅消费。从供给端来看，单品餐饮有去厨师化、高赢利、快速仿制的优势。而产品单一，意味着备料、操作简略，更易规范化，具有规范化、零售化基因，意味着更简略规划化占领商场。作为单品快餐的左一餐饮，便是朝着单品餐饮的方向开展，现在以煎饼为主，再调配一些简略的产品，比方夏天有凉皮、酸梅汤，冬季有小混沌、豆浆等。

左一餐饮门面

据了解，左一餐饮从建立之初就秉承着“立异交融、文明餐饮、质量确保、服务至上”的开展理念。

在煎饼这一单品上，左一餐饮不断进行立异，“咱们可以做到今日，便是在于在产品上不断立异。”刘浩明对记者说。别的据介绍，左一餐饮还鼓舞一切的底层职工去活跃立异，还在内部设有立异奖，每名职工都可以对产品、对公司以及对一切的流程机制提出立异定见。刘浩明表明：“我以为立异不是说在技术上有多大打破才是立异，立异可以体现在企业开展的方方面面，哪怕是很小的一点也可以立异。”

关于传统的煎饼来说，咱们印象中一般可以加土豆丝、生菜等，正是因为煎饼具有的包容性，除了传统的食材外，左一餐饮还交融了西方的一些食材、文明进去。在左一餐饮的煎饼里边，除了根本的杂粮面糊、酱料、脆饼外，还有奶酪、三文鱼、芝士、牛肉、蔬菜沙拉等。刘浩明说：“我以为这不仅仅单纯的一个产品，这也是中西方饮食文明的磕碰，实际上也产生了更契合群众需求的好产品。”

作为一款群众都能承受的美食，通过改进后，左一餐饮现在面临的首要消费人群中白领、学生居多。现在，跟着消费的晋级，顾客的需求在不断改变，“假如产品不迭代、不更新的话，就跟不上年代了，尤其是在当今社会，产品一直要契合顾客的需求。”刘浩明以为，“咱们一直围绕着顾客的需求在立异，围绕着年代的开展去立异。”

值得一提的是，左一餐饮正在进行第二代无人煎饼机的研制，并行将投入运用。一般传统人工完结一套煎饼的速度最快是47秒，而运用煎饼机最快速度可以在30秒完结。“煎饼机的运用，把这个职业最辛苦的流程处理掉了，职工只需求最终简略包装一下就可以了。”刘浩明说。在口感上，刘浩明表明，机器制造的比人工制造的要好许多，原因是可以让产品愈加规范。

让国际吃上我国煎饼

尽管我国餐饮业体量大、开展速度快，但国内餐饮业在行进的道路上也呈现了许多问题，刘浩明表明，我国餐饮业比较杂、比较乱，仅仅靠规范来束缚，而没有真实的靠品德考本质来促进职业的开展。一起，要真实做好餐饮业，需求科技、需求制造业、需求服务业三者的结合，从用户端到门店端，乃至到后端供给链都要打通。

“我以为只要科技、制造业和服务业进行完美的交融，一切的店面、产品都进行规范化，才干把餐饮业做大做强，乃至走出国门。”刘浩明说。

跟着左一餐饮在国内站稳脚跟，其正在着手建立法国巴黎店，别的还有美国的留学生合伙人也正在准备开店。左一餐饮正活跃布局国外的商场。

别的，左一餐饮正在筹建一个留学生联盟，刘浩明表明，这首要可以处理留学生的日子费问题。其次，又可以把我国美食带出国门，把民族餐饮文明也传达出去。

“咱们的愿景是让全国际人都能吃到我国的煎饼。期望在未来三到五年，把我国的煎饼带到国际的各个旮旯，一起也期望这个品牌可以协助更多的人。”刘浩明说。(文/本刊记者 宋兹鹏)

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